Tomaat

Waar zijn tomaten goed voor?

Botanische naam: Solanum Lycopersicum

De tomaat komt oorspronkelijk uit midden- en zuidamerika. De maya’s en andere volken verwekte ze al tussen 200 voor Chistus en 700 na Christus. Vermoedelijk bracht Columbus de planten rond 1500 mee naar Europa. Daarna beter bekend als sierplant, telde de tomaten pas sinds 1900 mee als levensmiddel. De naam tomaat werd ook pas in het jaar 1900 gegeven. De tomaat werd lange tijd liefdesappel of goudappel genoemd, in het Italiaans: pomodoro en in het Oostenrijks: Paradeiser. De tomaat behoord tot de nachtschade familie. Het is een bes waar vele soorten van bestaan: kleine types zoals druiven, pruimen en kersen, grote vlezige voor gekookt eten, rundersteaks en burgers. Ook de kleur varieert van lichtroze tot geel tot zelfs lila. De bereiding van tomaten zijn eindeloos: zongedroogd, gebraden, in stoofpotjes, sauzen voor vegetarische soepen, Pasta, Ketchup, Sap, Bruschetta, Pizza, Salsa En Salade. De toepassing is werkelijk zeer divers en bijna uniek. Men moet er wel op letten dat de kou het rijpprocess verlangzaamd en de smaak verminderd. Het beste kan men de tomaten bij kamertempratuur in een donkere afgedekte schaal of kom bewaren. Voor een snelle rijping wordt het opbergen in een papierenzak met een banaan of appel aanbevolen.

Gezondheidsvoordelen

Vebazingwekkend is de grote hoeveelheid aan voedingsstoffen die de tomaten bevatten. Ze leveren een grote hoeveelheid aan ballaststoffen, Vitamines A, C (resistentie tegen infecties), kalium (om hartslag en bloeddruk te beheersen) en mangaan. Goede hoeveelheden vitamine E (alfa-tocoferol) zijn thiamine, niacine, vitamine B6, foliumzuur, magnesium, fosfor, koper en andere hulpbronnen. Zo wordt de dagelijkse eis voor vitamine C 38%, vitamine A 30% en vitamine K 18% gedekt. Van groot belang is ook dat tomaten vrij zijn van vet en cholesterol.

 

Voedingsstoffen tabel

Een portie tomaten in stukken (180 g) bevat:

Calorieen

32

Koolhydraten

7 g

Eiwit

2 g

Suiker

5 g

Ballaststoffen

2 g

 

0
0
0
s2sdefault